和美宣威丨土八碗，宣威人的味觉定位系统！

在宣威，“年”是从什么时候开始的？对我来说，大概就是家家户户开始准备起了土八碗。

作为宣威的一大特色，每逢春节团聚，土八碗都会是主角，它象征着丰收、团圆与美好。

对于宣威人来说，土八碗就是一个味觉定位系统，无论走多远，念念不忘的都是那口故乡的味道。

一天，云南巡按御史缪文龙正与沾益州州官议事，忽闻钦差大人来视察，点名要吃八大碗。杨状元让乡间农妇以本地特色菜做八大碗，就地取材的食材让钦差吃的赞不绝口。此后，宣威土八碗就流传下来，成为年夜饭的主食。这种传统饮食习俗，既发掘出了人们对天然食材的尊崇，也是中国农耕文化传统习俗的浓缩。

宣威土八碗，其实，这个“土”并不是说它很土，而是原生态的意思，就是这些菜品全部出自宣威本土，土生土长、原汁原味。为什么一定要是八道菜呢？八”谐音“发”，发财，发达，不仅寓意好，最后扣出来成品都是圆的，取的就是圆圆满满的意思。